27/03/202027 de Marzo de 2020

En nuestro restaurante con menú diario en Vilafranca del Penedes, estamos especializados en cocinar a la parrilla. Pero no solamente se cocina carne en nuestra parrilla, ¡hay multitud de ingredientes que se pueden hacer a la brasa! Por ejemplo, la verdura a la brasa es un plato muy sano y que puede ser delicioso si sabemos sacarle todo el partido. Se cocinan rápidamente y son deliciosas con solo el toque de humo de la parrilla. Además, no tienes que preocuparte tanto para encontrar el punto, como sucede con un filete, pollo o una hamburguesa. En la mayoría de los casos, se puede saber si las verduras están listas con solo mirarlas.

Aquí tienes cinco consejos que usan nuestros chefs:

1) Añade un chorro de aceite: Las verduras se secan cuando se ponen al calor sin un poco de aceite. Por tanto, antes de ponerlas en la parrilla, échales una capa ligera, no demasiado ya que se pueden agregar calorías innecesarias. El aceite también ayuda a que los condimentos se adhieran de manera más uniforme.

2) Presta atención al tiempo de cocción. Algunas verduras tardan uno o dos minutos en cocinarse, mientras que otras tardan más. Mantenerlas a un fuego muy alto durante demasiado tiempo las carbonizará por fuera y los dejará crudas por dentro. Para evitar que se quemen, dora las verduras a fuego alto, luego muévelas a una parte más fresca de la parrilla para que terminen de cocinarse. También puedes precocinarlas y solo dejarlas unos minutos a la parrilla para que cojan el sabor de las brasas.

3) Usa brochetas: Los tomates cherry, las rodajas de calabacín y los champiñones son excelentes a la parrilla, pero son un poco difíciles de manejar. Para evitar que las verduras o trozos más pequeños se caigan a través de la rejilla, ponlos en una brocheta.

4) Corta las verduras en trozos pequeños: si deseas que se cocinen más rápidamente, corta verduras redondas como cebollas o berenjenas en rodajas delgadas, obtendrás un exterior más crujiente, y debido a que son delgadas, se cocinarán rápidamente. También puedes cortar las verduras largas como la calabaza o las berenjenas en lomos (piezas largas y delgadas) para una cocción más rápida, o cortarlas por la mitad para una cocción lenta a fuego medio.

5) Mete las verduras en papel de plata: Este método funciona muy bien para vegetales densos como patatas, batatas u otros vegetales de raíz. Simplemente coloca un trozo de papel de aluminio, cúbrelo ligeramente con spray antiadherente para cocinar y envuelve la verdura con él. Después colócalo directamente encima de las brasas. 

Estos consejos te resultarán muy útiles si quieres cocinar tu parrilla de verdura en casa, pero si realmente quieres disfrutar de la mejor parrilla no puedes dejar de venir a Cal Joanet. En nuestro restaurante con menú diario en Vilafranca del Penedes podrás elegir este plato cocinado por los mejores cocineros.